L'hôpital local du Lude recherche son cuisinier/cuisinière de collectivité dès que possible qui sera amené(e) à : Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires et contrôler le résultat obtenu. Maîtrise de la méthode HACCP attendue. 2. Activités principales - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) - Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des textures, des régimes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement. - Préparations culinaires pour les Résidents - Patients et pour la cantine scolaire du Lude. - Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine - Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité - Contrôle et suivi de la qualité des produits avec le contrôle de la température à réception des marchandises - Assurer la plonge et les pluches - Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières - Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie ainsi que le conditionnement des chariots repas - Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis. - Contrôle du refroidissement et traitement des non-conformités. - Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement). - Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) - Application de la norme HACCP - Renseigner les documents de traçabilité obligatoire - Êtres autonome, travailler en équipe et faire preuve de rigueur 3. Activités spécifiques du poste - Recensement des besoins pour les commandes - Dressage des préparations - Participation à des activités d'animation - Assure le remplacement du responsable restauration en cas de besoin (congés .) et de l'aide cuisine 4. Horaires Matin (Pas de coupé) - Travail un week-end sur 5. 7h - 14h40 ou 8h - 15h40 Particularités du poste - Gérer les relations entre les différents services - Respecter des horaires des repas, des régimes alimentaires et des contrôles des températures - L'organisation et la gestion du temps 5. Pre-requis et qualification Pré-requis et qualifications indispensables : CAP/BEP cuisine Adaptation à la démarche HACCP Pré-requis et qualifications souhaitées : Connaissance dans la cuisine de collectivité 6. Salaire Grille de salaire suivant expérience