Offre n° 185TWYG
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 23 décembre 2024

Le Chef de Cuisine est en charge de le cuisine du café Andry. Ses fonctions sont : 1. La qualité de l'expérience culinaire des clients en créant et produisant des plats innovants, de qualité supérieure et contextualisés dans le respect des projets de MixLab 2. En lien avec le directeur de l'association, et en concertation avec les responsables d'équipes salle, participer en tant que référent « cuisine » à la construction, structuration et animation des équipements et événements de MixLab 3. Participer au conseil de pilotage des équipements de MixLab (Café Andry et Charivari) 4. Travailler à l'élaboration des évènementiels culinaires (résidences de chef, événements en soirée, ateliers culinaires, conférences, débats...) et faciliter l'intégration et le travail des invités en cuisine ainsi que leurs besoins en matières premières 5. Structurer, former et diriger l'équipe de cuisine 6. La gestion rationnelle des ressources affectées par le budget aux objectifs fixés 7. Rechercher et animer un réseau de producteurs locaux et fournisseurs pour les établissements et événements de MixLab dans le respect des attentes de l'association 8. La gestion des achats, des stocks et des inventaires 9. La conformité aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2700.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - chef de cuisineCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Dresser des plats pour le service
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Transmettre une technique, un savoir-faire