Poste à prendre à la mi janvier Production culinaire et service * Élaboration de menus avec application du plan alimentaire. * Adaptation des fiches techniques aux résidents et portage. * Application et contrôle de l'application des normes HACCP * Fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités) * Suivi et contrôle du bon fonctionnement de la distribution * Vérification de la qualité des produits * Gestion des stocks et des commandes * Prend part ponctuellement au service Management, animation d'équipe * Accueil, animation et encadrement de l'équipe * Esprit de service * Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité * Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives * Organisation du travail de l'équipe * Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité avec l'adjointe de direction * Participation au recrutement du personnel * Recueil des besoins en formation (HACCP.) Gestion * Evalue les prix de revient * Gestion et suivi du budget * Préparation des éléments relatifs aux factures repas extérieurs * Mise en œuvre et application du budget alloué Compétences techniques et fonctionnelles *Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective et portage de repas. * Ajuster la planification des activités en fonction des aléas * Assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes * Avoir en permanence une représentation globale et détaillée de l'ensemble des activités * Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles * Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste *Echange avec les différents services qui compose l'établissement Compétences relationnelles et comportementales * Animer les équipes et maintenir la motivation * Être reconnu comme interlocuteur principale par les fournisseurs et les équipes * Transmettre des informations et en obtenir