Offre n° 185WPDC
Commis / Commise de cuisine

Publié le 26 décembre 2024

Le MATADOR recherche son cuisinier (h/f). Si vous êtes passionné(e) par la cuisine maison, que vous savez travailler des produits frais et proposer des plats savoureux et authentiques, cette opportunité est faite pour vous. Vos missions principales : Création et préparation des menus : concevoir des entrées, plats et desserts Gestion des fournisseurs : sélectionner les meilleurs produits, négocier les prix, et veiller à obtenir la meilleure qualité au meilleur coût. Optimisation des marges : garantir une gestion efficace des stocks, limiter le gaspillage et assurer une bonne rentabilité tout en maintenant un haut niveau de qualité. Organisation de la cuisine : superviser le bon déroulement des services, assurer la propreté et l'hygiène dans le respect des normes HACCP. Vous êtes rigoureux, autonome et organisé, au minimum titulaire d'un CAP ou BEP cuisine. Travail du mardi au samedi, service midi et soir. Les jours de fermeture changent pendant la période de carnaval, à savoir lundi et mardi.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

43H Autre

Salaire

Salaire brut : A négocier selon profil

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - SUR LE MEME POSTECette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments