Le manager assure à la fois la gestion de certains services et participe activement à la gestion du restaurant. Sur les services dont il est responsable, il est garant des moyens techniques et commerciaux, de la répartition du travail et de l'animation de l'équipe afin d'assurer le « 100 % satisfaction Client » dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures KFC. Il est responsable de la bonne gestion du COL (Cost of Labor : coût de la main d'œuvre) et du COS (Cost of Sales : coût des matières premières) sur ses services. Concernant la gestion du restaurant, le manager est en charge d'une ou de plusieurs des responsabilités suivantes : la formation, les semis (frais semis variables), la gestion du Personnel avec l'aide et la supervision du directeur. Sous la responsabilité du Directeur et en fonction de la formation reçue, il assure les activités suivantes : GESTION DE SERVICE Il est responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant, en assurant l'ensemble des tâches liées à la préparation d'un service dans le respect des normes et des procédures de KFC. Responsabilités vis-à-vis de la clientèle Il assure la satisfaction Client en veillant à la production de produits de qualité, à la qualité de service auprès de notre clientèle (accueil, qualité et temps de service), en adoptant une attitude commerciale et en respectant les procédures KFC afin d'obtenir le 100% CHAMPS. Responsabilités opérationnelles sur son unité Il est responsable de la gestion de la production. Il utilise et s'assure de l'utilisation par son équipe des outils de gestion à disposition. Il est garant du respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures KFC. Dans le cadre de sa fonction, il est responsable de l'application de la méthode HACCP, du respect des DLC (dates limites de consommation), de la rotation des stocks avec le respect des rotations, de l'entretien des machines, de la bonne utilisation du matériel, du contrôle des livraisons. Il participe activement à la gestion du restaurant. Sur les services dont il est responsable, concernant la gestion du COS, il utilise tous les outils de gestion permettant de limiter les pertes et il saisit les informations nécessaires pour réaliser le suivi COS. Par ailleurs, il réalise les inventaires et contre-inventaires quotidiens. Il peut lui être délégué des missions spécifiques telles que le passage des commandes. Il participe activement au suivi des plans d'action du restaurant lié au CER (Champs Excellence Review), audit opérationnel complet du restaurant. Il respecte la charte de nettoyage. RESPONSABILITES FINANCIERES Il respecte l'ensemble des procédures financières indiquées dans la Note de Procédures Financières. Au cours de ses services, il applique et fait appliquer totalement l'ensemble des procédures financières par son équipe. Il est seul responsable du coffre, de la trésorerie du restaurant et de la carte Manager sur son service.