Situé au cœur d'une importante région d'élevage, l'abattoir est exploité en régie directe depuis 1996, au sein de la Communauté Lesneven Côtes des Légendes. L'abattoir multi-espèces fonctionne actuellement grâce à une équipe de cinq agents, employés sous contrat de droit privé et a un agrément pour 1 000 tonnes d'animaux abattus. La collectivité poursuit la modernisation de son équipement pour maintenir son niveau de service et garantir la qualité de vie au travail de ses agents. A ce titre une réhabilitation complète du groupe froid et une amélioration des performances énergétiques sont attendues en 2025. Au sein de l'abattoir, vous procédez aux différentes opérations concourant à la transformation des viandes, depuis l'abattage des animaux jusqu'au conditionnement des viandes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Missions : - Accueillir la clientèle - Réceptionner les bêtes vivantes, les diriger vers la chaîne d'abattage et procéder à leur abattage après anesthésie, électrocution, ... - Préparer les carcasses aux opérations de découpe - Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres froides - Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande - Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux Profil - Formation de boucher abatteur - Obligation d'intervention en cas de nécessité d'abattage en dehors des heures d'ouverture - Utilisation de machines - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire -HACCP- - Normes qualité - Traçabilité des produits - Règles et consignes de sécurité - Chaîne du froid - Conditions de stockage de produits alimentaires - Techniques de dégraissage des viandes - Anatomie animale - Procédures de nettoyage et de désinfection - Techniques de découpe des viandes - Utilisation de base d'un poste informatique - Sens du service public Poste à pourvoir au : au plus tôt