Chef de cuisine (H/F)

Chef de cuisine (H/F) 29 - FOUESNANT

Offre n° 186CNXG
Chef de cuisine (H/F)

29 - FOUESNANT - Localiser avec Mappy

Publié le 03 janvier 2025

Vos missions sont les suivantes : - Organiser et gérer l'ensemble de la production des plats, des mets et des repas - Effectuer la fabrication en respectant les ratios transmis par l'économe gestionnaire - Contribuer à la formation du personnel de cuisine (aide de cuisine, cuisinier, second de cuisine) - Veiller à la présentation et à la distribution des plats jusqu'à la consommation. - Superviser les techniques de fabrication, le respect des normes d'hygiène et du plan de maîtrise sanitaire - Contrôler l'entretien de la cuisine et ses installations - Veiller à l'application des consignes Vous pouvez aussi être amené(e) à : - Veiller au respect des protocoles de la charte de qualité de la restauration - Connaître, appliquer et faire appliquer la charte qualité de l'accueil - Alerter sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement - Créer de nouvelles recettes - Organiser les soirées gastronomiques à thèmes - Participer à l'élaboration des menus - Veiller à l'équilibre alimentaire - Veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire Avantages : Heures supplémentaires récupérées ou payées. Prime de fin de saison (150 Euros net mensuel) Repas à 0,80 € Prêt de vélo possible Possibilité de logement sur place Possibilité d'aménagement pour avoir des week-ends Prise de poste de mars 2025 à novembre 2025.

Type de contrat
CDD - 8 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2230.00 Euros à 2650.00 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Hébergement
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Bac professionnel ou technologique en restauration
  • BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
  • CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration
  • Chaîne du froid
  • Conditionnement des aliments
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisine du monde
  • Déléguer, responsabiliser
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Législation alimentaire
  • Organiser le traitement des commandes
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Régimes alimentaires
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Être à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Entreprise

VILLAGE VACANCES ORTF

3 à 5 salariés

Site internet
http://www.ciortf.com

Le CIORTF est un comité inter entreprise de France Télévision. Le poste est dans un Village Vacances à 200 m de la mer. Le village accueille des familles et des groupes.

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