Restaurant semi-gastronomique situé dans le sud de la Martinique recherche son (sa) second de cuisine. - Sérieux, rigoureux et organisé, vous travaillerez sous la direction du chef. - La rigueur et la bonne communication entre les services sont pour vous des qualités professionnelles naturelles et indispensables. - Autonome et ayant de vraies qualités de management, vous serez amener à diriger l'équipe en cuisine Quelles seront vos missions ? : - Vous secondez le Chef et vous gérez l'équipe en son absence. - Assurer l'organisation de la production, participer à l'exécution des préparations - Garantir et faire respecter le PMS - Passer les commandes fournisseurs - Pérenniser la rentabilité de la cuisine - Laisser s'exprimer votre créativité en étant force de proposition - Organiser le planning et la répartition des tâches selon les compétences - Maîtriser les bases de la gastronomie : dressage soigné, réalisation de recettes avec une fiche technique - Maîtriser les ratios : coût de revient, perte en matières premières