Offre n° 186DHZP
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

13 - SAINTES MARIES DE LA MER - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 janvier 2025

Sous la direction du Chef cuisinier vous devrez selon la carte élaborée : - Préparer des entrées, - Plats, desserts selon la charte qualité de l'établissement et les règles d'hygiène alimentaire. Expérience 2 ans en cuisine gastronomique exigée. Travail de produits frais : Légumes, viandes, poissons, fruits. maîtrise des techniques d'accompagnement des plats. Maîtrise des techniques de cuisson, dressage de plats. Dressage des plats pour le service. Être en capacité de détailler un menu auprès d'une clientèle étrangère. Entretien du poste de travail et des ustensiles et des équipements. Travail en équipe. Anglais courant (Maîtrise d'une langue supplémentaire bienvenue). Jour de repos et horaire fonction de la période de saisonnalité.

Type de contrat

CDD - 9 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de grills professionnelsCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Procédures de cuisson sous vide
Préparer des plats culinaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Techniques de conservation des aliments
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de viande
Variétés de fruits et légumes