Offre n° 186KHLS
Chef de partie (Laboratoire de production) (H/F)

94 - VITRY SUR SEINE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 janvier 2025

Yarzin Sella est spécialiste de la restauration d'entreprise haut de gamme. Pour accompagner la croissance de la société, nous recrutons des chefs de partie dynamiques et organisés pour renforcer l'équipe au sein de notre laboratoire de production. Rattaché(e) au Chef du Laboratoire, vous assurez la production culinaire pour l'activité de Restauration quotidienne et évènementielle des clients dans le respect des standards imposés. Vous serez amené(e) à assurer la mise en place de l'offre restauration sur les sites clients. Responsabilités Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques Garantir la qualité des préparations Superviser et coordonner les activités des commis de cuisine et plongeurs Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises dans les zones de stockage Respecter les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maitrise Sanitaire Assurer la traçabilité des produits Assurer l'entretien et nettoyage des locaux, du matériel et du poste de travail Participer aux inventaires Assurer la bonne communication avec ses collègues et supérieurs Qualifications Expérience préalable en restauration, de préférence en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire Maitrise des techniques culinaires et des cuissons Connaissance des normes de sécurité alimentaire Rigueur, autonomie, organisation Ponctualité Capacité à travailler en équipe Adaptabilité, capacité à travailler sous pression et à respecter les délais Nous offrons Un environnement de travail décontracté Participation au transport public 4,5 jours de congés supplémentaires par an, sans condition d'ancienneté Une mutuelle avec cotisation avantageuse Une prime de 13ème mois après 1 an d'ancienneté Avantage en nature nourriture Journée de travail sans coupure 2 jours de repos consécutifs, vendredi/samedi ou samedi/dimanche Si vous êtes passionné(e) par la cuisine, avez une connaissance approfondie des techniques culinaires, alors rejoignez notre équipe ! Plusieurs postes à pourvoir

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Nettoyage et entretien des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Respect des délais en cuisineCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de découpe de viandeCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Bac pro cuisine
CAP cuisine
CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité
Législation alimentaire
Organiser des événements culinaires spéciaux
Évaluer la satisfaction client