VENEZ RENCONTRER L'ENTREPRISE AU FORUM METIER DE L'HÔTELLERIE DE PLEIN AIR ET DE LA RESTAURATION - SPECIAL SAISONS LONGUES DU JEUDI 23 JANVIER 2025 - 14H A 17H A LA SALLE SALICORNE DE SAUJON. Prise de poste le 10 mars 2025 - Gestion et suivi du stock au quotidien et commande auprès des fournisseurs - Assurer les services du midi et du soir (en salle et à emporter) + le repas du personnel - Assurer la formation et la coordination avec le commis de cuisine et le plongeur - Gérer la bonne coordination avec le service - Maîtrise des plats de la carte (chaud, froid, pizzas) - Respect des normes d'hygiènes et sanitaires - Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation - Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments...) - Contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production - Organiser, contrôler et participer à la distribution - Être en capacité de proposer des menus groupe en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d'hygiène alimentaire - Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini