ENGP conseil, cabinet de recrutement, accompagne son client hypermarché, dans la recherche et l'intégration de son Responsable Boulangerie Pâtisserie Viennoiserie H/F, situé à Fagnières (51). L'univers du rayon boulangerie englobe le Traditionnel et le Libre-Service. Laboratoire tout équipé : Pétrins, Fours rotatifs, Fours à sole, Silo de farine, Chambres de pousse, Zone d'emballage, Stockage, Chambres négative. Missions : Management : - Animer, former et participer au travail quotidien de votre équipe de 13 collaborateurs, - Répartir, planifier et contrôler le travail de l'équipe, - Faire les plannings et les faire appliquer, - Détecter les compétences de ses collaborateurs et veiller au maintien d'un bon climat social, - Suivre, appliquer et respecter la législation sociale. Commerce : - Gérer le rayon Trad et LS : le monter, le tenir propre, le remplir avec un produit pour une étiquette, - Assurer au quotidien des rayons pleins, propres et marchands, - Faire les implantations et théâtraliser l'espace de vente, - Mettre en œuvre et suivre la politique d'assortiment de l'entreprise sur l'ensemble des rayons, activités promotionnelles, nouvelles offres et services, - Satisfaire le client en ayant un rapport qualité prix performant, - Créer de nouveaux produits et ceux de saison, création de ses catalogues et avoir une fraicheur des produits optimale et des pains cuits toute la journée, - Informer, conseiller et fidéliser la clientèle. Gestion : - Piloter le tableau de bord quotidien du rayon : prix de ventes, suivi du CA, des résultats et des marges, - Maitriser votre approvisionnement en matières premières. La farine est achetée en direct, - Gérer ses stocks et faire ses inventaires, - Suivre la démarque inconnue et ses frais de personnel, - Suivre le cadencier de production, - Gérer ses achats et adapter votre assortiment avec la centrale et les directs, - Négocier les volumes et les prix des achats, - Vérifier la conformité des marchandises livrées, en quantité et en qualité, ainsi que les dates de conservation et la température des produits selon les procédures en vigueur, - Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire commerciales liées à la réglementation de son rayon (DGCCRF, guide des bonnes pratiques). Profil : Homme / Femme de terrain, autonome, commerçant, fédérateur, organisé, motivateur, à l'écoute de ses collaborateurs et de la clientèle. Vous avez une bonne connaissance des produits en Boulangerie et Pâtisserie et vous savez les mettre en valeur pour rendre les rayons attractifs. Vous avez une réelle appétence pour les métiers, le fait maison, la créativité, les produits, les techniques et le client. Vous maitrisez la gestion d'un compte d'exploitation, les commandes et le management. Vous avez de l'expérience en tant chef de département ou manager de rayon ou à votre compte avec une grande équipe. *Ce poste est fait pour vous* Pourquoi candidater : - Leader sur la zone et travailler chez un indépendant, - Enseigne leader en France, - Prise de décision rapide, - Accompagnement par la hiérarchie en direct, - Liberté sur les achats (directs et centrale), - Projet de réimplantation de la boul pat + sandwicherie, - Un suivi trimestriel par un cabinet de formation spécialisé en BVP. Contrat : CDI Statut : Agent de maitrise Horaire : 42 heures par semaine + RTT Salaire : 2500 - 2600€ /Mois Brut € *13 Avantages : + Participation + Intéressement + Prime de gratification + Contrat de prévoyance minimum obligatoire + CSE + 13ème mois