Offre n° 186XVVT
Patiisier en CDI Etoilé Michelin Belgique (H/F)

Actualisé le 21 janvier 2025

ANTEO, spécialiste du recrutement dans les métiers de l'hôtellerie-restauration, recherche pour son client, un restaurant étoilé Michelin, un(e) Pâtissier(ère) Autonome en Restaurant Étoilé. L'établissement : Restaurant étoilé Michelin situé au sud de Bruxelles, en Belgique, cet établissement est renommé pour son cadre enchanteur, la bienveillance de son Chef à l'égard de son équipe, sa cuisine raffinée et conviviale. Nous proposons : - Contrat en CDI - Rémunération brute mensuelle à partir de 3 900 € (soit 3 000 € net) - 42 heures par semaine, avec 2,5 jours de repos - Vacances à Noël, à Pâques et en été - Un cadre de travail exceptionnel - Une équipe stable, agréable, soudée - Logement possible à votre arrivée Vos missions : - En collaboration avec le Chef de Cuisine, vous participez à l'élaboration de la carte des desserts (4 à 5 desserts) - Vous contribuez à la production et au dressage des desserts, pâtisseries et entremets proposés à la carte - Vous travaillez avec des produits frais, de saison, en maîtrisant parfaitement vos recettes - Vous maintenez un espace de travail propre et organisé - Vous appliquez rigoureusement les règles d'hygiène et les protocoles HACCP Votre profil : - Formation en pâtisserie et expérience confirmée de 2 ans en tant que Pâtissier en restauration étoilée - Souci du détail, rigueur et respect des normes de qualité définies par le Chef de Cuisine - Connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation - Maîtrise des règles d'hygiène et des normes de sécurité alimentaire - Créativité, passion et grande rigueur dans votre travail - Goût du challenge et envie de poursuivre votre ascension dans l'univers des étoiles Les avantages du poste : + 2,5 jours de repos consécutifs par semaine + Poste nourri et logé pendant la période d'essai + Emploi en CDI + Travail au sein d'une équipe humaine, chaleureuse et conviviale + Décor de travail idyllique dans l'une des maisons les plus prestigieuses de Belgique + Un niveau de vie confortable

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3900.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Hébergement

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

24 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Chaîne du froid
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Confectionner des pâtisseries
Dresser des plats pour le service
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fiches techniques de préparations culinaires
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Opérations de garnissage, glaçage, ...
Organiser et planifier une activité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Planifier les opérations de production selon les commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Procédures de la marche en avant
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des ustensiles de cuisine
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Techniques de création de motifs en sucre
Techniques de décoration de gâteaux
Techniques de meringuage
Techniques de montage de desserts
Techniques de travail du chocolat
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Types de desserts
Utilisation de balances de précision
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de moules à pâtisserie
Utilisation de poches à douille
Utilisation de thermomètres de cuisine
Élaborer des recettes
Éplucher des légumes et des fruits