Présentation -Le/la serveur(se) se doit d'être présentable face à la clientèle -Se doit de garder un comportement respectueux vis-à-vis des clients -Tenue de travail propre, ongles soignés Habillement: POLO GLACIER/ PANTALON NOIR Mise en place -Le matin : terrasse à déplier/ sortir les glaces Le soir : plier la terrasse/ ranger les glaces -Faire les couverts, ainsi que les verres (enrouler les couverts dans les serviettes, mettre les serviettes dans les verres à glaces) -Contrôler plein frigo des boissons (vérifier que tout soit plein ) -Contrôler l'agencement de la terrasse, menu sur les tables, cendriers, panneau à l'entrée Service -Etre poli et aimable avec la clientèle, présentable et avenant -Rester présent à l'accueil, réceptionner les clients -Placer sur la terrasse de manière stratégique (deux personnes sur une table de deux..) -Prise de commande électronique, utilisation d'un ipad -Faire la mise en place (carafe d'eau, couvert.) dès la prise de commande afin de rendre agréable l'attente aux clients -Débarrasser les tables Encaissement des clients Deux solutions : -Si le serveur sait gérer une caisse, il encaissera ses tables lui-même -S'il ne gère pas les encaissements, il demande aux clients de se rendre au comptoir afin que les collègues à l'intérieur, en charge des encaissements, s'en occupent Ravitaillement -Le ravitaillement des boissons est sous la responsabilité du serveur, il dépend de lui de savoir ce qu'il reste dans le frigo à boisson -Le ravitaillement en boissons se fait le soir, ainsi que le rangement des boissons vides, mais aussi lors du service si les boissons viennent à manquer -Faire remonter tout manque de boissons à la Direction -S'occuper de sa mise en place salle (couverts enroulés et verres à glace) Hygiène et Sécurité -Doit veiller à ce que la terrasse soit propre pendant et enfin de service (balai à passer) -Veiller à ce que les tables soient propres ; nettoyer les tables et remettre les chaises en place après le départ des clients -Entretenir les locaux (nettoyage wc.) -Nettoyer les menus -Suivre le plan de nettoyage -Suivre les consignes de sécurité ATTITUDES GENERALES -Respecter les horaires et temps de pause -Avoir une tenue et attitude professionnelle -Développer une bonne image de l'entreprise -Faire preuve de solidarité envers les autres membres de l'entreprise -Savoir s'organiser -Etre réactif -Demander de l'aide si besoin -S'intéresser au projet de l'entreprise -Faire des propositions si nécessaire