***Dans le cadre du Forum emploi Hôtellerie Restauration Plages d'Antibes Juan les Pins qui aura lieu le jeudi 06 février de 09h à 13h au Palais des Congrès de Juan les Pins, venez rencontrer les recruteurs. Présentez-vous avec vos CV à jour! *** Le Chef de partie -H/F réalise, coordonne et gère d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de sa partie nécessaire à la mise en place et à la cuisson des différentes denrées ou préparation en vue du dressage des plats et de son service dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement. Composer, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie : pâtisserie, entremets, poissons, viandes, sauce,... Organiser et contrôler le travail de l'équipe placée sous sa responsabilité : commis. Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies Mettre en place la chaîne de distribution des produits (liaison froide et chaude) Transmettre à son équipe le savoir-faire pour assurer le transport, la manutention et la conservation des denrées alimentaires Entretenir et faire entretenir les matériels et les locaux de la cuisine Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur Assurer le suivi qualitatif de sa production Former l'équipe encadrée Evaluer les compétences de chacun des membres de son équipe Certifications principales : CAP Cuisine, Bac professionnel restauration, BTS hôtellerie-restauration, option B Art culinaire-art de la table et du service. Titre professionnel de Cuisinier Ou par expérience professionnelle équivalente Capacités techniques et fonctionnelles : Capable d'entretenir et perfectionner ses « savoir faire » culinaires Capable d'encadrer une petite équipe Capable de s'organiser et anticiper (savoir faire face à l'imprévu) Capable d'assurer la maintenance courante des matériels utilisés en cuisine ou en salle Capable d'assurer le remplacement et le suivi des autres parties Capable de traduire les orientations du Chef ou du Sous-chef en faisant des propositions opérationnelles de produits et de méthode de fabrication