La ville de Billère recrute par voie statutaire un cuisinier à Temps Complet au sein de la Crèche Municipale OPTIMOMES Missions principales - Elaborer les menus en lien avec la direction en tenant compte des besoins de l'enfant selon son âge et du budget de la crèche. - Assurer le suivi du programme Manger Bio et Local dans le cadre de l'obtention du label Ecocert, en lien avec la direction. - Participer à la démarche qualité : application des procédures, alerte de dysfonctionnements éventuels - Assurer la gestion des commandes alimentaires. - Travailler en collaboration avec l'agent chargé de la cuisine en après-midi, et avec les agents des sections auprès des enfants. - Vérifier les préparations culinaires : goût, qualité, textures, présentation... - Participer à l'éducation au goût des tout-petits au quotidien et lors de la semaine du goût : diversification alimentaire, découverte des aliments et des plats pour enrichir sa culture alimentaire. - Assurer la présentation des plats afin de donner envie aux enfants de manger. - Effectuer le service du repas. - Connaître et respecter les régimes alimentaires de certains enfants. Veiller aux allergies alimentaires. - Proposer des nouvelles recettes. - Evaluer la qualité des produits de base en introduisant des produits de proximité et bio. - Veiller à l'équilibre alimentaire lors de la préparation des menus. - Réceptionner et stocker la livraison après contrôle des températures. - Gérer les stocks des marchandises, des matériels et produits. - Accueillir et encadrer les stagiaires. - Participer à la dynamique d'équipe et aux projets de la crèche, réunions et temps festifs, animation d'ateliers culinaires thématiques avec les enfants et/ou les familles. - Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène : o Assurer la traçabilité des produits utilisés selon règles de bonne pratique et dans le respect des DLC. o Assurer la traçabilité des températures des enceintes réfrigérées et des plats cuisinés aux enfants. o Assurer l'entretien des locaux (cuisine et locaux satellites) et mobiliers (réserves) selon le plan de nettoyage et les bonnes pratiques d'hygiène. o Compléter le plan de nettoyage. o Assurer la sécurité et prévenir l'accident. o Alerter et réagir de manière adaptée en cas d'accident. o Appliquer les gestes et postures de manutention. o Gestion des conflits relationnels dans une équipe ou en inter-équipe. - Organisation et animation des réunions concernant la vie de la crèche Compétences requises Savoirs généraux - Connaissance en diététique infantile (grammages, recommandations) et du Plan National Nutrition Santé (PPNS). - Connaissance des procédures et contrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire. - Connaissance en bonnes pratiques d'hygiène alimentaire. - Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité. - Présentation et décoration des plats. - Notions d'économie. - Transposer des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective. - Connaître la méthode HACCP (hygiène, traçabilité) - Connaitre les consignes de sécurité et les dispositifs d'urgence. - Connaissance et application des protocoles d'urgence et PAI. Savoir-être - Savoir travailler en équipe pluriprofessionnelle. - Autonomie et sens de l'organisation. - Faire preuve de capacité d'adaptation. - Être discret, respecter le secret professionnel. - Notions d'analyse des pratiques. - Notions d'encadrement des stagiaires. - Connaître les exigences du service public et les principes d'organisation territoriale. - Maîtrise de base de l'outil informatique. Horaires de travail : Horaires types : 7h15-14h30 (14h45 certains jours) du lundi au vendredi. Contraintes particulières : Participation à des réunions en soirée (informations, présentation, formation). Rémunération : - Statutaire - Régime indemnitaire - Participation de l'employeur à la protection sociale (santé et prévoyance) - Attribution de Tickets Restaurant