Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F) 34 - CAPESTANG

Offre n° 187HNMH
Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F)

34 - CAPESTANG - Localiser avec Mappy

Publié le 28 janvier 2025

Nous recherchons un cuisinier en collectivité (H/F) à temps plein pour notre structure accueillant 72 résidents. Vos missions : - Préparation et élaboration de 470 repas par jour. - Réalisation des cuissons et des mixés des produits - Réalisation des préparations froides ( entrées, fromage, dessert, etc.) - Remise en température des produits - Conditionnement en barquette chaud et froid - Réalisation de l'auto-contrôle et enregistrement - Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine, plonge. - Nettoyage et désinfection selon méthode HACCP 1 week-end sur 4 travaillé Contraintes : port de charges (caissons alimentaires pour les livraisons) Connaissances requises : Connaissances générales : - Maitrise des techniques culinaires - Savoir préparer des produits et réaliser des plats - Connaissance et application des règles d'hygiène et sécurité alimentaire ( méthode HACCP) - Gestes et postures de manutention Qualification : - CAP cuisine à minima - Expérience souhaitée en restauration collective de 12 mois Compétences requises : - Faire preuve de ponctualité - Rigueur et sens de l'organisation - Esprit d'initiative - Savoir travailler en autonomie - Sens du travail en équipe - Organisation - Discrétion professionnelle Rémunération : grille indiciaire adjoint technique, selon expérience. Durée : jusqu'au 31 août 2025 Poste à pourvoir : au plus tôt.

Type de contrat
CDD - 7 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
1 week-end su 4
Salaire
  • Salaire brut : selon expérience / grille indiciaire

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s) - en restauration collectveCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • CAP cuisineCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Chaîne du froid
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionnement des aliments
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Organiser et planifier une activité
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Techniques de conservation des aliments
  • Éplucher des légumes et des fruits

Savoir-être professionnels

  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Prendre des initiatives et être force de proposition

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

EHPAD CAPESTANG

50 à 99 salariés

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