ANIMER SON EQUIPE - Décider avec son CDS des profils de son équipe - Intégrer chaque collaborateur, lui présenter ses responsabilités et le former sur l'essentiel de son métier - Mobiliser ses collaborateurs sur le développement des relations avec les clients et les convives - Animer son équipe en collectif pour informer et impliquer chacun dans les décisions (suite aux diverses remontées des clients, de la direction.) - Etablir et suivre avec chaque collaborateur un bilan d'évaluation et un plan de formation, d'évolution - Garantir le savoir-faire de chaque collaborateur et développer leurs compétences. - Organiser et coordonner le travail - Renseigner la fiche de pointage au jour le jour. Informer le service paie en cas de modifications - Etre le relais de la planification des visites médicales avec le siège - Veiller au respect des dispositions légales en matière de droit du travail - Agir en prévention sur le risque accident du travail PRENDRE LES DECISIONS NECESSAIRES POUR DEVELOPPER LA PERFORMANCE DE MON ACTIVITE - Participer à l'élaboration du budget annuel et veiller à son respect. - Approvisionner son site avec les produits et fournisseurs référencés au sein de la mercuriale - Avoir une bonne rotation des stocks - Gérer et contrôler le coût matière, les frais d'exploitation, les coûts de personnel, la rotation des stocks - Avoir un chiffrage décadaire de son inventaire pour assurer le suivi du coût alimentaire et envisager des actions correctives en fonction de la consommation alimentaire - Transmettre, au plus tard 2 jours ouvrables après la fin du mois, les éléments comptables au CDS - De mon compte analytique, chaque mois, tirer des plans d'action pour améliorer la performance économique de mon site CONCEVOIR ET CHIFFRER LES MENUS - Connaitre le contrat et le respecter pour le client et la viabilité du site - Analyser le prix de revient des menus grâce à la mercuriale - Rédiger et chiffrer les prestations exceptionnelles pour le client. - Créer des cycles de menu en respectant l'équilibre nutritionnel selon le contrat et les souhaits du client DYNAMISER COMMERCIALEMENT SON RESTAURANT - Etre à l'écoute des attentes des convives et s'adapter à leurs habitudes de consommation, - Développer un relationnel constructif avec le client, accueillir professionnellement les convives, - Proposer de nouvelles prestations en fonction de la saison, des besoins ponctuels, des propositions qu'il semble bon de faire au client, - Développer une ambiance conviviale, par la création d'espaces et l'utilisation des kits d'animation PARTICIPER A LA PREPARATION DES REPAS ET DU SERVICE EN VEILLANT AUX RESPECTS DES REGLES ELEMENTAIRES DE L'EQUILIBRE ALIMENTAIRE RESPECTER LA REGLEMENTATION SANITAIRE - Veiller au respect des procédures et modes opératoires Hygiène (classeur Hygiène), remplir et classer les fiches d'auto contrôle dans le classeur HACCP. - Mettre en œuvre des actions correctives suite à des problèmes de qualité (hygiènoscopie, analyse bactériologique et rapport des organismes de contrôle) RESPECTER LES REGLES DE SECURITE AU TRAVAIL - Garantir la mise en place, la mise à jour et la diffusion auprès de l'équipe du Document Unique d'Evaluation des Risques Professionnels (DUERP), - Veiller aux respects des consignes de sécurité en cuisine - Expliquer à chaque nouvel arrivant les règles et réflexes de sécurité au travail.