L'UGECAM PACA et Corse recrute une CUISINIER (H/F) sur son site à LA GAUDE, en CDD à temps plein. Date de prise de poste : Dès que possible. - Expériences en restauration collective souhaitées - Diplôme de cuisinier - Expériences en restauration collective souhaitées - Diplôme de cuisinier CONTEXTE : Dans le cadre du projet du site médico-social de la Gaude accueillant des adultes et jeunes adultes en situation de handicap, et au sein d'une équipe de 4 personnes, le cuisinier réalise les préparations culinaires conformes aux réglementations pour répondre aux besoins des personnes accueillies. ACTIVITES - Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement et des menus - Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités - Dresser les préparations - Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement) - Rectifier si nécessaire les produits par rapport aux exigences de conformité en termes de fabrication ou de présentation - Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène - Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées - Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien et de plonge de son secteur conformément aux modes opératoires définis - Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques SAVOIRS - Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité - Connaître et appliquer les procédures liées à son activité