Offre n° 187QGZB
Chef/cheffe de cuisine traiteur (H/F)

44 - VIGNEUX DE BRETAGNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 février 2025

Poste de chef /cheffe de cuisine dans un Cabaret à Vigneux-de-Bretagne à pourvoir pour le mois de mars. Cuisine de type traiteur/séminaire gestion de la cuisine: commande des denrées alimentaires gestion des stocks production gestion des couts de productions élaboration des fiches techniques gestion administrative ( relevé de température.). Vous travaillez du mardi au jeudi de 9h à 17h, le vendredi et le samedi de 14h à 22h.

Type de contrat

CDD - 8 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2571.72 Euros à 3076.92 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle
Restauration

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - en tant que chef de cuisineCette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Procédures de cuisson sous vide
Techniques de communication orales, écrites et numériques