Offre n° 187QHCW
Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse (H/F)

972 - FORT DE FRANCE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 février 2025

Le cœur de métier est la fabrication de produits sucrés et salés. Le salarié détermine les quantités nécessaires de matières premières, choisis les techniques de fabrication adaptées et soigne la présentation des produits. Il devra être autonome dans l'organisation de l'approvisionnement des matières premières et de la production. Il a acquis des savoir-faire en pâtisserie et sait confectionner des produits traiteurs (fabrication des pâtes, des tartes salées et sucrées, des viennoiseries, des pâtisseries, des gâteaux, des desserts et des petits fours). Il doit maîtriser également les recettes et différentes préparations antillaises. Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il maîtrise les bonnes pratiques d'hygiène et les normes HACCP.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Calcul de quantitéCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des pâtes de pâtisserieCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
Confectionner des viennoiseriesCette compétence est indispensable
Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Fermentation des pâtes à pâtisserieCette compétence est indispensable
Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
Planifier les opérations de production selon les commandesCette compétence est indispensable
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)Cette compétence est indispensable
Préparer une pâte de pâtisserieCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Techniques de pétrissage manuelCette compétence est indispensable
Utilisation de machines de conditionnementCette compétence est indispensable
Utilisation de pétrin mécaniqueCette compétence est indispensable