Offre n° 187QVXC
SECOND DE CUISINE (H/F)

Actualisé le 05 février 2025

En répondant à cette offre, vous pourrez intégrer une super équipe au sein d'un nouveau bar/restaurant sur la mail François Mitterrand à Rennes. Vos missions : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le Second de Cuisine a pour mission d'assister le chef dans la gestion et l'organisation de la cuisine, avec une attention particulière sur la partie pâtisserie. 1. Production culinaire : - Assister le Chef de Cuisine dans la préparation et la réalisation des plats. - Prendre en charge la partie pâtisserie : conception et élaboration des desserts à l'assiette et autres créations sucrées. - Veiller à la qualité des plats et des desserts, tant en termes de goût que de présentation. - Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et au renouvellement de la carte. 2. Gestion et organisation : - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Gérer les stocks et les commandes de matières premières. 3. Collaboration et service : - Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe en cuisine. - Assurer un bon déroulement du service en cuisine. - Adapter les desserts en fonction des événements spéciaux et des demandes spécifiques des clients. Ne perdez pas une minute, postulez dès maintenant ! Envoyez votre CV en réponse à cette annonce ou contactez directement notre agence. En route vers l'emploi !

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros à 13.5 Euros

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
CQP agent de cuisine
CQP employé qualifié de restauration
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
MC cuisinier en desserts de restaurant
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de pâtisserie