Responsable : Responsable d'atelier Résumé du Poste : Assurer le hachage et la transformation des viandes dans le processus de fabrication. Missions : - Travailler des viandes hachées et assurer le bon assaisonnement suivant les recettes produits ; - Préparation des chairs aux mélangeurs et des farces fines à la cutter ; - Peser les viandes ; - Réaliser la traçabilité recette des préparations ; - Assurer le salage des produits en respectant les process de fabrication ; - Maitriser les outils à disposition au salage (injecteur, barattes) ; - Suivre les stocks de matières premières et de produits intermédiaires (stock salage) ; - Assurer le fumage des produits au fumoir ; - Entretenir les machines du fumage (nettoyage régulier, vérification de la qualité du fumage) ; - Nettoyer le petit matériel, les différentes machines utilisées pour la production entre chaque production afin de garantir un nettoyage conforme et maitriser les risques de contamination croisés des allergènes ; - Gérer les différents programmes des machines ; - Ranger les frigos et suivre la DLC des différentes matières premières ; - Assurer le nettoyage de fin d'activités ; Compétences requises : - Respect des consignes - Compréhension du français à l'oral et à l'écrit - Respect des règles d'hygiène et de sécurité Conditions de Travail : - Usine agro-alimentaire - Températures froides et humides - Contact avec différents types de viande - Atelier hachage bruyant