Présentation du service Vous intégrerez la direction des Achats, du Développement Durable et de la Logistique qui est une direction fonctionnelle transversale sur les 7 hôpitaux du groupe hospitalier Sorbonne Université : composée de 550 agents. Le Groupe Hospitalier est constitué des sites : Pitié Salpêtrière, Charles-Foix, Saint-Antoine, Rothschild, Tenon, Trousseau / La Roche Guyon. Chaque hôpital (sauf Rothschild) dispose d'une unité centrale de production qui confectionne les repas pour les patients et le personnel hospitalier. Une attention particulière est portée au respect des engagements de la loi EGALIM et à la fabrication de plats fait maison à partir de produits bruts. L'ensemble des UCP confectionne en moyenne 3.5 millions de repas à l'année reparti au 2/3 pour les patients et au 1/3 pour les personnels et crèches. Vous serez directement positionné sous la responsabilité du responsable restauration du site et vous travaillerez en étroite collaboration avec les différents responsables de secteur (Responsable production, Responsable magasin, responsable self et responsable chaine) Une présentation organisationnelle du plus détaillé vous sera faite lors de notre entretien. Vos missions Vous avez envie de donner du sens à votre métier et à votre expertise ? Vous souhaitez jouer un rôle essentiel pour le bien-être et la santé de nos patients et de nos professionnels hospitaliers ? Alors vous aimerez évoluer au sein de l'assistance publique des hôpitaux de Paris. Vous serez le garant quotidien de la qualité et de la sécurité des prestations fournies aux patients et vous vous assurez de la conformité des exigences de la réglementation en vigueur. En lien direct avec le responsable restauration et les services diététiques vous : - Mettez en œuvre la politique qualité du groupe hospitalier dans ses différentes dimensions (Hygiène et sécurité alimentaire, qualité organoleptiques, gestion des risques professionnels) - Participez aux commissions des menus - Contrôlez l'aspect qualitatif de la production culinaire - Accompagnez les équipes dans la mise en œuvre de la démarche qualité, le développement durable et la satisfaction des usagers - Assurez la mise en place et le suivi du plan de maîtrise sanitaire au quotidien - Animez la démarche d'audits internes et analyser l'ensemble des non conformités (non conformités produits, évènements indésirables, audits.) en lien vos homologues des autres sites hospitaliers - Contrôlez l'application des règles d'hygiène et HACCP - Contrôlez l'entretien des matériels et des locaux - Assurez le suivi des prestataires sous-traitant - Formez et accompagnez les agents sur la formation des règles d'hygiène et de sécurité (hygiène, sécurité) Profil recherché Vous avez envie d'occuper un poste à responsabilités, en autonomie, tout en intégrant une équipe d'encadrement motivée, et fédérée autour d'un responsable de site. Vous aimez les échanges relationnels, le travail en équipe avec d'autres profils de métiers (diététiciennes, cadres de soins, direction d'établissement, services techniques). Horaires de travail horaires variables sur une plage de 6h30 à 17h00