Offre n° 188CSNZ
Second de Cuisine (H/F)

Actualisé le 13 février 2025

Description du Poste : Nous recherchons un(e) Second de Cuisine talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Sous la supervision de notre Chef de Cuisine, vous participerez activement à la création et à la préparation de plats raffinés, tout en assurant le bon fonctionnement de la cuisine. Responsabilités : - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des cuisines. - Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes. - Superviser et former l'équipe de cuisine en l'absence du Chef. - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Gérer les commandes et les stocks de manière efficace. - Contribuer à maintenir une ambiance de travail positive et collaborative Profil Recherché : - Expérience confirmée en tant que Second de Cuisine ou Chef de partie chaud. - Passion pour la cuisine bistronomique et créativité culinaire. - Excellentes compétences organisationnelles et capacité à travailler sous pression. - Esprit d'équipe et leadership naturel. - Connaissance des normes HACCP. Horaires : - 39H/ 2 coupure semaine - Repos Dimanche/Lundi ou Samedi/Dimanche (possibilité d'alterner avec des membres de l'équipes) Langue Français correct

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Gestion de la qualité des produitsCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipeCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Bac pro cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Législation alimentaire
Modes de cuisson des aliments
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparation de sauces de base
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Respect des délais en cuisine
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de pâtisserie
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de réactivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

ACHV 22

Le Garden est un restaurant bistronomique. Nous mettons un point d'honneur à utiliser des ingrédients frais et de saison, le midi exclusivement en formule du jour avec une carte qui change de manière très régulièrement, le soir une carte de tapas qualitatif et quelque plats. Nous faisons également beaucoup de groupes en menu unique ainsi que des cocktails dinatoire.