Très bel hôtel basé dans le 60 à côté de Chantilly recherche son SOUS CHEF EXECUTIF H/F Dans le cadre d'un CDI de Sous-Chef Exécutif rattaché au Chef Exécutif, vous serez amené(e) à : - Remplacer le Chef Exécutif lors de ses absences ; - Accompagner les tendances d'évolutions relatives aux nouvelles habitudes alimentaires, gastronomiques et des nouveaux processus de confections des aliments ; - Tester et expérimenter de nouvelles recettes, utiliser de nouveaux ingrédients, et équipements de cuisine ou de processus de production variés ; - S'informer de l'actualité relative aux recettes utilisées ; - Programmer la production alimentaire ; - Superviser l'approvisionnement en produits et l'organisation ; - Veiller au conditionnement des produits, en total respect avec les processus de conservation, de sécurité et d'hygiène alimentaire applicable ; - Distribuer des tâches de la journée en fonction des couverts réservés, et des commandes de la salle ; - Contrôler les processus de transformation, de confection alimentaire et procéder aux rectifications quand nécessaire ; - Participer ou collaborer avec le service de salle pour monter et décorer les buffets en accord avec les programmes définis ; - Informer et présenter aux clients de façon succincte la composition et le processus de fabrication des produits ; - Contrôler la qualité de confection et de conservation des produits préparés ; - Contrôler les opérations de nettoyage pour le respect des normes d'hygiène des installations, des équipements et des outils de travail du salarié ; - Participer à titre individuel ou en représentation de l'entreprise aux concours gastronomique nationaux ou internationaux ; - Superviser le travail de l'équipe du service Pâtisserie et Plonge ; - Participer au processus de Gestion des Ressources Humaines (Gestion administrative, recrutement et formation des équipes, définir les plannings) ; - Définir et sélectionner les ingrédients, les aliments et leur conditionnement pour confectionner les recettes ; - Valider les inventaires mensuels et veiller au respect des ratios F&B définis au budget ; - Veiller à ce que le service et les préparations de commandes s'effectuent dans le respect des délais ; - S'informer des réclamations clients qui sont transmises par les services compétents ; - Être en relation avec les fournisseurs de produits alimentaires et en relation avec l'économat. Votre profil : - Ecole hôtelière ou expérience équivalente. - Avoir évolué dans un contexte similaire pendant au moins 2 ans. - Avoir un talent, une passion culinaire. - Posséder des connaissances ainsi qu'une certaine curiosité en gastronomie. - Maîtriser les normes HACCP. - Posséder des qualités organisationnelles et relationnelles. - Avoir une excellente présentation. - Faire preuve d'un excellent leadership. - Aptitude à travailler en équipe. Qualités recherchées : - Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser, - Une bonne communication, envie de faire plaisir, - Ayant une bonne présentation, sensible à la qualité du produit et d'un beau dressage, - Autonomie, - Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique, - Bon gestionnaire LES CONDITIONS Salaire : 3000€ - 13ème mois - Mutuelle d'entreprise prise en charge à 60% par l'employeur - Prévoyance non-Cadre à 0,5% par l'employeur - Prime de nuit - Prime mariage - Prime d'ancienneté....