Offre n° 188FPPN
Cuisinier(e) polyvalent(e) en service, cuisine VEGAN (H/F)

Actualisé le 17 février 2025

Le Greedy Guts, restaurant traditionnel VEGAN, recherche sa future pépite ! Vous êtes passionné(e) de cuisine, créatif(ve), prêt(e) à rencontrer nos clients en service, ce job est fait pour vous ! Nous recherchons un cuisinier(e) confirmé(e) en 35h qui sache tenir une cuisine : - élaboration de menus, - mise en place salée et sucrée, - envoi du service salé et sucré, - procédures de nettoyage et respect des règles d'hygiène et qui sera amené(e) ponctuellement à faire du service en salle. Formation complémentaire en interne. Repos le lundi soir, mercredi et dimanche journée complète + 1/2 journée à définir. Cuisine Vegan faite maison, produits Bio et locaux, carte évolutive à la semaine. Service traiteur. Bonne humeur et convivialité dans un cadre atypique.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros à 1923.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Connaissance des arômes et épices
Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Familles de produits alimentaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Procédures de la marche en avant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Élaborer des recettes
Éplucher des légumes et des fruits

Langue

Anglais

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
S'adapter aux changements

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

MJPH 14

Site internet: http://greedyguts.fr

Restaurant vegan en hypercentre de Caen, le Greedy Guts est un lieu atypique et farfelu orienté sur une cuisine de saison, Bio, locale, empreinte de valeurs écologiques et de développement durable. C'est un lieu de vie qui se renouvelle au travers d'animations diverses et colorées. Le restaurant est fermé le mercredi et le dimanche et propose une partie traiteur qui s'exporte aussi bien sur des mariages privés que sur des festivals Normands (FENO, Aérolive, Croc' Gourmand...) Mme Myriam Pascalone