Missions : Maîtriser parfaitement les règles d'hygiène et de sécurité relatives à la transformation de produits frais, Préparer les poissons, les coquillages et les crustacés, Savoir utiliser certains outils spécifiques de la profession : écailleur, couteau à fileter, cisaille, pince casse homard..., Réaliser certains gestes techniques à la demande du client : écaillage, éviscération, tranchage, étêtage, filetage, ouverture des coquillages..., Présenter et disposer le plus joliment possible les produits sur l'étal, Informer le client sur les produits présentés et sur leur provenance. Compétences : Expérience significative en tant que poissonnier H/F, Connaissance des différentes techniques de découpe et de préparation des poissons, Sens du service client et bonnes compétences relationnelles, Autonomie, rigueur et respect des normes d'hygiène.