Le responsable de salle est un manager du secteur de la restauration (pas chef de rang), en charge d'encadrer le travail du personnel de salle. Accueil des clients, installation des tables, valse des serveurs, il a l'oeil sur tout et assure la qualité du service. - Choisir les fournisseurs en collaboration avec le directeur(trice) du restaurant - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées - Réaliser des inventaires journaliers et périodiques - Réaliser les commandes aux fournisseurs - Approvisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés. - Etablir les emplois du temps, les plans de salle et répartir les tâches en collaboration avec la directrice - Organiser les briefings d'avant et d'après service - Contrôler la conformité de la mise en place de la salle, conformément aux codes de l'établissement - Veiller à la clôture du service et à la fermeture de l'établissement - Prendre les réservations et les commandes, recevoir les clients et les accompagner à leur table - Vérifier la conformité des plats en fonction des commandes transmises à la cuisine - S'assurer de la disponibilité de produits au fur et à mesure du déroulement du service - Réguler, le cas échéant, les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine - Contrôler la facturation et l'encaissement des clients - Répartir les tâches en fonction du nombre de personnes et des compétences disponibles - Établir des plannings - Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application - Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services - Recruter en collaboration avec le responsable de l'établissement - Organiser les échanges d'informations avec la cuisine