Offre n° 188VBZX
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

64 - TARDETS SORHOLUS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 février 2025

Nous sommes à la recherche d'un cuisinier(e) passionné, capable de s'adapter à notre mode de travail et à notre culture culinaire unique. Qui sommes-nous ? Un restaurant familial réputé pour son ambiance conviviale et sa cuisine authentique, avec une spécialité : la cuisson au feu de bois. Nous mettons à l'honneur la cuisine traditionnelle dite de mamie, riche en saveurs et en savoir-faire ancestral. Profil recherché : - Envie d'apprendre : Ouvert à découvrir et maîtriser la cuisine traditionnelle de mamie, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. - Adaptabilité : Capacité à s'intégrer à notre équipe et à notre mode de travail familial. - Passion pour la cuisine authentique : Amour des produits de qualité et des recettes traditionnelles. - Connaissance en HACCP : Avoir déjà suivi une formation hygiène HACCP est un plus, même si celle-ci n'est plus valide. Ou savoir gérer l'hygiène de la cuisine. - Esprit d'équipe, sérieux et motivation. Ce que nous offrons : - Un cadre chaleureux et familial où l'apprentissage est au cœur de notre culture. - Une expérience enrichissante avec beaucoup de choses à apprendre sur la cuisine traditionnelle et la cuisson au feu de bois. - Une équipe dynamique et passionnée prête à partager son savoir-faire. - Un poste stable avec des perspectives d'évolution. - Salaire selon compétences. - Repos le lundi et mardi - Une solution de logement peut être envisageable Contactez nous au 06.25.72.68.46 ou par mail à l'adresse : info@restaurant-la-cheminee.fr

Type de contrat

CDD - 10 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1820.0 Euros à 2020.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de découpe de viandeCette compétence est indispensable
Types de viandeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Connaissance des épices et herbes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparation de sauces de base
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Respect des délais en cuisine
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de conservation des aliments
Techniques de cuisson à basse température
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de pâtisserie
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Savoir-être professionnels

Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités
S'adapter aux changements
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Manœuvre
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LA CHEMINEE

Plongez dans une expérience authentique au c?ur du Pays basque intérieur. La Cheminée, un restaurant familial, vous invite à savourer une cuisine traditionnelle raffinée, cuite au feu de bois, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Prolongez l'évasion dans l'une de nos chambres d'hôtes au charme basque, alliant confort moderne et authenticité. Idéal pour vos mariages, séminaires ou escapades en pleine nature, notre établissement offre une vue imprenable sur les montagnes et le gave. Mme Charlotte Hamelin