Sous l'autorité du Directeur de l'hôtel, le chef de cuisine à la responsabilité de son Service afin de proposer une offre restauration complète sur la base de produits frais et régionaux pour une restauration de type Bistronomique ! Missions principales : Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail du personnel en poste, Assurer la prestation cuisine dans son intégralité pour l'établissement : pdj, restauration à la carte et restauration évènementiel : groupe / séminaire ; cocktails, buffets thématiques, etc. Création et renouvellement des cartes (selon la saison) et des menus du jour Réaliser les plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis Contrôler la mise en place du service et suivre son bon déroulement. Travailler à l'amélioration de ses préparations. S'assurer d'une qualité de prestation et de la satisfaction des clients Réaliser des commandes adaptées aux besoins et négocier les tarifs fournisseurs Gérer les stocks de marchandises, veiller à son bon écoulement Superviser et réaliser les inventaires mensuels, Vérifier la qualité des produits, la présentation, et la valorisation des produits Contrôle la gestion des coûts (maîtrise des ratios, réalisation des fiches techniques) Garantir l'application des normes HACCP en cuisine par l'équipe. Respecter et contrôler la mise en œuvre des enregistrements du PMS Suivre les protocoles de nettoyage et les faire appliquer par son équipe Respecte les engagements de la politique développement durable pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...) Réaliser les repas du personnel Animation d'équipe : Anime les réunions pré et post service (briefing et débriefing) Planifie et gère les effectifs par rapport à l'activité Recrute et intègre les futurs membres du personnel de son équipe En capacité de former et d'accompagner le personnel de cuisine Vous êtes issu(e) d'une formation en restauration/cuisine, vous bénéficiez d'une expérience de 5 ans minimum sur des fonctions équivalentes et idéalement dans un environnement Hôtelier et/ou Resort. Vous faites preuve de curiosité culinaires et avez le goût des choses bien faites