Notre société recrute un économe en hôtellerie-restauration (F/H). Au sein du service Economat/restauration vous aurez notamment pour missions : 1. COST CONTROLLER- CONTROLE DES DEPENSES Etablir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses Garantir le respect du budget Faire des préconisations quant aux économies à réaliser Réaliser des diagnostics et mettre en place des actions en cas de variation Surveiller et calculer les indicateurs clés Identifier les risques liés aux fluctuations de coûts et être proactif Alerter sur les possibles dérives budgétaires Réaliser des analyses sur les ventes de l'hôtel (quotidienne, menu engineering, produits best sellers) Assurer un reporting régulier auprès de la direction Faire le lien entre les chefs de service, les fournisseurs et les différents services de l'hôtel afin que l'ensemble des actions menées soient parfaitement coordonnées 2. SUPERVISION DES ACHATS & DES STOCKS Mettre en place la procédure d'achat et assurer leur suivi (bon d'achat/ gestion des sorties etc.) Compléter un carnet de bord des fournisseurs S'assurer que les achats respectent la politique de l'hôtel Être support auprès des chefs de service concernant les tarifs et les relations fournisseurs Réaliser une veille concurrentielle afin de suivre les tendances du marché et s'assurer que l'entreprise bénéficie des meilleures offres S'assurer que les achats sont conformes aux normes et règlementations en vigueur (durabilité, qualité, éthique) Gérer les coûts des marchandises en collaboration avec les chefs de service Contrôler les coûts Superviser l'états des stocks Superviser les ratios Superviser et suivre les inventaires Mettre en place les procédures d'achat et veiller à leur application Définir et identifier les besoins de l'entreprise : définition des spécifications, des quantités nécessaires, des délais de livraison et établir le cahier des charges en conséquence auprès des clients et fournisseurs Acheter les produits et/ou services en négociant les meilleures conditions de prix, de délais et de SAV Sensibiliser et accompagner les managers au respect des procédures d'achat Réaliser des audits (marchandises, process) et faire des préconisations Evaluer les risques et proposer des actions correctives Suivre le budget Assurer la gestion des caisses et des encaissements Mettre en place et assurer le déploiement du logiciel de gestion des stocks