- Accueil France Travail
- Emploi
- Hôtellerie - Restauration
- Directeur de restaurant
- Réunion
- Saint-Paul
- Détail de l'offre 189JLGY
- Accueil France Travail
- Emploi
- Hôtellerie - Restauration
- Directeur de restaurant
- Réunion
- Saint-Paul
- Détail de l'offre 189JLGY
Chef de production (H/F) 974 - ST PAUL
Offre n° 189JLGY
Chef de production (H/F)
974 - ST PAUL - Localiser avec Mappy
Actualisé le 11 mars 2025
Le/la responsable de la production assure les tâches administratives et techniques nécessaires à l'élaboration des repas dans le respect des règles de la diététique, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Tâches techniques : o Organiser le planning des préparations des repas et en nombre en fonction des demandes o Participe si nécessaire aux différentes étapes de la production o Elabore des menus o Elabore des recettes o Gérer les restes o Contrôler les températures en liaison froide /chaude o Veillez aux contrôles techniques des équipements o Former le personnel o Définir le plan de production en fonction des moyens humains, matériels o Garantir la continuité du flux de production depuis l'approvisionnement (matières premières ou pièces) jusqu'à l'expédition des produits finis ; o Veiller au respect des normes de sécurité, de qualité et d'hygiène ; Tâches administratives : o Tenir à jour les registres de traçabilité : température, produits alimentaires, nettoyage o Elaborer le planning des agents o Contrôler le respect des procédures (fiche de traçabilité, fiche d'auto-contrôle de nettoyage...) 1. Prévoir la mise en œuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation - Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments - Mettre en œuvre le plan alimentaire - Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations - Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale. 2. Manager le personnel en restauration collective - Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel - Encadrer et accompagner le personnel de la structure 3. Gérer et contrôler le budget en restauration collective - Elaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure - Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 35H Autre
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 13.0 mois
- Mutuelle
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 36 MoisCette expérience est indispensable
Compétences
- CONNAISSANCE DE LA CUISINE BASSE TEMPERATURECette compétence est indispensable
- CONNAISSANCE DE LA CUISINE SOUS VIDECette compétence est indispensable
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisationCette compétence est indispensable
- Utiliser les outils numériquesCette compétence est indispensable
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Organiser le traitement des commandes
- Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Cadre
- Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
Employeur
YAKKA RESTAURATION & SERVICES
20 à 49 salariés
M. JEROME PONSOT
D'autres offres peuvent vous intéresser :
Découvrez d'autres services web
Réussir son CV et sa lettre de motivation
Suscitez l’intérêt du recruteur et donnez-lui envie de vous rencontrer.
B.A.BA Entretien
Apprenez à préparer votre prochain entretien.
Informations sur le marché du travail
Accédez aux informations et statistiques sur ce métier.
Simulateurs d'aides et allocations en cas de reprise d'emploi
Estimez vos futures ressources financières sur les 6 prochains mois.
- Voir plus de services (Emploi store)