CDI /Saint-Herblain (44) / 39 heures Qui est BAMe- Bon à manger, Ensemble >> Restauration locale et solidaire BAMe est une entreprise d'insertion qui agit pour le bien-manger, dont la cuisine est située à St Herblain. BAMe propose 2 types de restaurations : - Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installé dans les espaces restauration des entreprises - Pour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin) BAMe porte des valeurs fortes d'inclusion et d'alimentation durable : - Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio / locaux - Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration - Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur ! Qu'allez-vous faire chez BAMe ? Vous êtes Second de cuisine, sous la supervision de la cheffe de cuisine. Vous êtes basé.e dans la cuisine centrale de Saint Herblain (250m² d'espace) et cuisinez les différentes offres de restauration qui seront distribuées et servies chez nos clients par l'équipe logistique (environ 200 pax / jour). Plus précisément, en tant que bras droit de la Cheffe de cuisine, vous avez les missions suivantes : 1. Gestion de la production - Vous garantissez le bon déroulement de la production : réception de la marchandise, mise en œuvre des recettes conformément au plan de production, envoi des prestations en milieu de la matinée - Vous participez à l'élaboration de la carte et à la définition des recettes avec la cheffe de cuisine - Vous respectez et faites respecter les règles et des normes HACCP et vous participez à l'entretien et la maintenance des locaux. - Vous assurez le remplacement de la cheffe en son absence (gestion de la production seul.e, passage de commandes, communication avec les services logistique et commercial.) 2. Gestion du personnel - Vous managez, sous la supervision de la cheffe, une équipe de commis en insertion (3 à 5 personnes suivant la période d'activité). - Vous êtes un.e encadrant.e technique et participez activement à l'accompagnement socio-professionnel des salariés en insertion : o Vous encadrez en binôme avec la cheffe leur progression technique o Vous participez à l'identification de leurs besoins et difficultés o Au besoin, vous participez aux réunions de suivi des salariés avec la Conseillère en Insertion Professionnelle 3. Autre - Au besoin, vous participez aux projets de BAMe en relation avec la production (sourcing des fournisseurs, ouverture de nouveaux comptoirs, mise en œuvre d'animations alimentation durable chez les clients.) - Vous pouvez participer ponctuellement à du service sur prestation lorsque c'est nécessaire Qui êtes-vous ? Justifiant d'une expérience solide en restauration à un poste similaire : - Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe - Vous avez un grand sens du travail en équipe - Vous avez à cœur de travailler dans la communication et en bienveillance, notamment pour constituer un binôme efficace avec la cheffe - Vous avez une appétence pour le végétarien et le vegan. - Vous êtes autonome, organisé, rigoureux, et vous avez le sens des responsabilités - Vous êtes dynamique et réactif, notamment pour répondre aux besoins de nos clients - Vous avez une réelle appétence pour transmettre votre savoir (formation) aux personnes en insertion. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus. - Vous êtes motivé pour vous investir (et progresser) dans une entreprise sociale hyper dynamique ! Horaires : 6h00 à 15h30, sur 4 ou 5 jours selon les périodes d'activité Heure supp récupérées via un compteur d'heure annuel Quelques weekends et soirs peuvent être travaillés dans l'année