Offre n° 189MCFV
Second / Seconde de cuisine (H/F)

85 - LES SABLES D OLONNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 mars 2025

Nous recherchons un 2nd de Cuisine ou Chef de Partie, homme ou femme passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire dans un cadre agréable aux Sables d'Olonne, station balnéaire en Vendée, connue pour sa baie et sa plage de sable blanc et le Vendée Globe ! Vous serez un pilier essentiel dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, en collaborant étroitement avec le chef de cuisine pour garantir une expérience gastronomique de qualité à nos clients. Responsabilités - Participer à la préparation et à l'élaboration des plats selon les recettes établies en particulier pour les entrées et les desserts - Collaborer aux activités de l'équipe en cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Assurer la gestion quotidienne de la cuisine, y compris l'organisation des postes de travail et la répartition des tâches - Contribuer à l'innovation des menus en proposant de nouvelles idées et en testant des recettes - Collaborer avec le chef pour gérer les commandes de produits alimentaires et veiller à la bonne gestion des stocks - Garantir un service efficace en période de rush, tout en maintenant une qualité constante dans les plats servis Profil recherché - Expérience significative en restauration, idéalement dans un poste similaire ou en tant que chef de partie ou 2nd. - Maîtrise des techniques de préparation culinaire en particulier sur le poisson et la pâtisserie avec une connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire - Capacité à travailler sous pression tout en gardant une attitude positive et professionnelle - Sens de l'organisation, créativité et passion pour la gastronomie Si vous êtes motivé(e) par le travail d'équipe et que vous souhaitez contribuer à créer des plats savoureux dans un environnement stimulant, nous serions ravis de vous accueillir au sein de notre brigade. Organisation du temps de travail: - De septembre à juin: 5 jours sur 7 - Fermeture le mardi et mercredi - Juillet et Août: 6 jours sur 7 - Fermeture le mardi

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2019.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Hébergement

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

36 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparation de sauces de base
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Techniques de cuisson à basse température
Techniques de découpe de viande
Techniques de présentation des plats
Techniques de pâtisserie
Transmettre une technique, un savoir-faire