Offre n° 189NSJX
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

45 - BONNY SUR LOIRE - Localiser avec Mappy

Publié le 14 mars 2025

Un poste clé au service du bien-être et du plaisir des résidents L'EHPAD Les Jardins de la Loire, situé à Bonny-sur-Loire (45), recherche un(e) Chef Cuisinier(ère) passionné(e) pour rejoindre son équipe et participer à une mission essentielle : offrir chaque jour aux résidents des repas savoureux, équilibrés et adaptés à leurs besoins. Votre mission : du goût, du cœur et de la créativité en cuisine Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec une équipe dynamique, vous serez chargé(e) de : Assurer la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Manager et encadrer l'équipe de cuisine (second de cuisine, commis, agents de service.) Être force de proposition pour améliorer l'expérience culinaire des résidents et introduire des repas à thème, des textures adaptées et des plats faits maison Gérer les commandes et les stocks en veillant à l'optimisation des coûts sans compromettre la qualité Collaborer avec les équipes soignantes pour adapter l'alimentation aux régimes spécifiques Votre profil : un chef engagé, humain et organisé Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine ou d'un diplôme équivalent Expérience confirmée en cuisine collective ou traditionnelle, idéalement en EHPAD ou en restauration santé Connaissance des normes HACCP et des régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, diabétique, etc.) Esprit d'équipe, sens de l'organisation et capacité à innover Passion pour la cuisine et envie de faire plaisir à un public fragile Pourquoi nous rejoindre ? Un établissement à taille humaine, avec une équipe bienveillante et engagée Un cadre de travail agréable, dans une cuisine équipée et fonctionnelle La possibilité de proposer des idées et d'innover en matière culinaire Un équilibre vie professionnelle/vie personnelle avec un rythme stable

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2347.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
S'adapter aux changements

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

LES JARDINS DE LA LOIRE

50 à 99 salariés

Située à 20 km de Gien et 40 km de Montargis, la résidence se trouve à la croisée de 4 départements : le Loiret, la Nièvre, le Cher et l'Yonne. La résidence Les Jardins de la Loire est une résidence de plain pied, lumineuse, accueillante et conviviale située dans un environnement verdoyant surplombant la Loire. Un lieu de vie chaleureux qui répond à une mission : entourer la personne âgée quels que soient ses besoins jusqu'à l'accompagnement dans les maladies cognitives du type Alzheimer. M. Karl LORIDO

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