Offre n° 189PMDB
Boulanger qualifié (H/F)

34 - CASTELNAU LE LEZ - Localiser avec Mappy

Actualisé le 14 mars 2025

La Maison Saint Honoré recherche son Boulanger Qualifié Horaires de nuit de minuit à 07h00 le matin Prime de convention En tant que Boulanger.e qualifié.e, vous serez en charge de gérer une production semi industrielle (100kg) sur des méthodes de production artisanale, de qualité. Compétences: - savoir gérer autolyse, - travail au levain naturel, - fermentation lente, - maîtrise des pâtes briochées (panettone) - application des normes d'hygiène et sécurité Rejoignez une équipe de 4 personnes

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail de nuit

Salaire

Salaire brut : prime convention

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

7 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents - en boulangerie

Compétences

Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Bac Professionnel boulanger pâtissier
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Brevet Professionnel Boulanger
CAP Boulanger
Caractéristiques des farines levure, additifs
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Cuire des pâtons
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks de matières premières
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
Modes de cuisson des aliments
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régler les paramètres des machines de cuisson
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de panification/fermentation
Vérifier les stocks de matières premières