Missions Assurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité : - Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité.). - Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP. - Procéder à l'évaluation la qualité des produits de base. - Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d'économat établis par le chef de production. - Assurer l'allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les con-tenants adéquats - Assurer des techniques de cuisson basse température en adéquation avec les denrées ali-mentaires. - Être force de proposition en termes de recettes. - Être garant du refroidissement en cellule. - Participer à la préparation de buffets pour divers événements. - Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine. Assurer l'entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel : - Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles. - Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondit). - Vérifier le bon fonctionnement du matériel. - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production Conditions de travail: - Période scolaire : organisation du temps de travail selon deux cycles hebdomadaires o lundi, mardi, jeudi : 6h00 à 14h30, vendredi : 6h00 à 14h15 o et un mercredi sur 2 : 6h45 à 14h15 - Vacances scolaires : du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h15 - Congés : les congés sont pris lors des vacances scolaires - Événementiel : possibilité d'intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d'honneur et des buffets (heures supplémentaires - Expérience en restauration collective appréciée - Connaissance et pratique de la méthode HACCP - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité - Méthode, rigueur et sens de l'organisation - Réactivité, efficacité et capacité d'adaptation - Sens du travail en équipe - Créativité, force de proposition et d'adaptation - Grande réactivité et disponibilité - Sens du service public Adresser dans les meilleurs délais lettre + C.V. en notant obligatoirement la référence interne de l'offre, soit 4115-32_PT , à : Monsieur le maire Hôtel de ville- Place de l'Europe - CS 30401- 69883 MEYZIEU CEDEX - (tél. : 04.72.45.16.16)