Offre n° 189TDND
CHEF / CHEFFE DE CUISINE EN VILLAGE VACANCES (H/F)

17 - LE BOIS PLAGE EN RE - Localiser avec Mappy

Publié le 19 mars 2025

Poste à 35h / rémunération sur la base de CCN TSF Niveau D En villages de vacances, le Chef de Cuisine organise et gère l'activité de restauration, il est garant d'une cuisine qualitative et quantitative. Il assure également le management de l'équipe cuisine. Le Village Océanique propose une activité snack d'avril à fin septembre ainsi qu'une restauration collective pour des groupes séniors en mai, juin et septembre. Compétences: - Organise et encadre la production des repas - Contribue et/ou élabore la carte et des menus - Est garant de la qualité et de la quantité des repas servis - Est garant de la sécurité alimentaire - Est garant des règles de sécurité (machines) et normes HACCP - Est garant de la propreté et de l'entretien des matériels et des locaux. - Organise, coordonne et contrôle le travail de l'équipe de cuisine - Prévoit et gère les achats liés à la production du restaurant - Gère les stocks et réalise les inventaires - Veille au respect du ratio restauration Savoir théorique et pratique : Connaissance des règles d'hygiène et sécurité (machines) et normes HACCP Techniques culinaires Management Connaissances informatiques Expérience significative sur un même poste Savoir-être: Organisation et méthode Créativité Réactivité Esprit d'équipe Bon relationnel Sens de la propreté Sens aigu du service Disponibilité

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Procédures de la marche en avant
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

ARTES LE VILLAGE OCEANIQUE

Le Village Océanique est un Village de vacances qui accueille près de 1400 vacanciers durant la saison d'été. Situé au coeur de la forêt des évières et à 1.5km de la plage, le village propose 280 hébergements sur un parc de 11ha. Vous souhaitez travailler dans un cadre agréable avec une équipe sympathique, n'hésitez pas à postuler! Mme Audrey LEBLOND