Offre n° 189TFNN
Boulanger / Boulangère

Actualisé le 19 mars 2025

Vous fabriquerez les différents pains de l'établissement. Vous travaillerez avec un apprenti. Horaires de travail : 3h00-11h/12h. Jours de repos en alternance : deux jours sur une semaine (lundi, mardi), trois jours sur l'autre semaine (lundi, mardi, mercredi). ** Vous avez une expérience significative sur ce poste ou une formation de boulanger **

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Station debout prolongée

Salaire

Salaire brut : 2000€ net pour profil confirmé

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents boulangerie

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Caractéristiques des farines levure, additifs
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Cuire des pâtons
Défourner des pains et viennoiseries
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Régler les paramètres des machines de cuisson
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de pétrissage manuel
Utilisation de pétrin mécanique