Offre n° 189VRRL
Chef(fe) de cuisine traditionnel français (H/F)

Actualisé le 20 mars 2025

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine passionné(e) et créatif(ve) pour accompagner l'ouverture de La Note Française, un tout nouveau restaurant Piano-Bar, qui ouvrira ses portes en mai 2025 aux Marines de Cogolin, Nous proposerons une cuisine traditionnelle française revisitée, mettant à l'honneur des produits frais, de saison et locaux. Chaque dimanche, nous proposerons également un brunch à la française En tant que chef(fe) de cuisine, vous serez libre de proposer chaque semaine des suggestions en fonction des produits de saison et de votre inspiration. Nous recherchons donc un(e) candidat(e) capable de s'investir sur le long terme, avec une véritable volonté de stabilité et d'épanouissement dans son poste. Nous souhaitons bâtir une équipe solide et engagée, où chacun trouve sa place et évolue dans un environnement dynamique et bienveillant. Vos missions : - Gérer les stocks , gestion des ratios. - Encadrer et animer l'équipe Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Participer à l'ouverture du restaurant : organisation, mise en place des équipements et de l'agencement de la cuisine. Conditions d'exercice et environnement de travail : - Cuisine neuve, ouverte et fonctionnelle, équipée du matériel adéquat . - Un concept unique alliant gastronomie et musique live. Horaires et rythme de travail : - Saison estivale : horaires en coupure, 1 jour de repos fixe par semaine. - Période hivernale : service unique midi ou soir, 2 à 3 jours de repos par semaine. - Fermeture annuelle de 5 semaines. Pourquoi nous rejoindre ? - Vous êtes second de cuisine (H/F) et vous souhaitez évoluer vers un poste de Chef (H/F) - Salaire attractif, intéressement sur le bénéfice et pourboires. -Rémunération en fonction du profil et compétences. -possibilité d'intéressement aux bénéfices.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3500.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 mois
Participation/action

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Management de proximitéCette compétence est indispensable
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entrepriseCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursCette compétence est indispensable