Le Relais de l'Hermitage recrute un chef cuisinier (F/H). Au sein de l'établissement et sous la supervision de la directrice de restauration vous aurez pour missions principales : Gestion des stocks et approvisionnement : - Transmettre au service économat les besoins afin de permettre les commandes nécessaires. - Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production. - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock. - Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve en lien avec le service économat - Organiser le stockage des denrées, en lien avec le service économat Production culinaire : - Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle. - Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec la directrice de restauration. - Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées. - Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir. - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier. Management et encadrement des équipes : - Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine. - Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant. - Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires. - Définir les plannings et congés de ses équipes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine. Missions complémentaires : Participer à l'élaboration de banquets, de buffets. dans le cadre d'événements Rejoignez l'équipe Le Relais de l'Hermitage et profitez de ses avantages : - Avantages CSE - Mutuelle d'entreprise - Absence d'horaire en coupure - Prime de 13ème mois après 1 an d'ancienneté