Les qualités pré-requises sont les suivantes : - Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade - Méthodique, discipliné - Manager d'équipe - Bon gestionnaire - Bonne connaissance des normes d'hygiène - Doté d'une très bonne condition physique - Excellent technicien et cuisinier spécialisé - Connaissances approfondies des règles et des techniques de cuisine - Fort de proposition sur l'évolution de son poste - Sens du goût et de l'excellence - Rigueur, précision, rapidité et adaptabilité. - Former, manager et coacher 3 à 6 personnes - Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances. - Travail soir et WE