Offre n° 190GYXD
SOUS-CHEF H/F de restaurant GASTRONOMIQUE

Publié le 28 mars 2025

Vous exercerez au sein du Restaurant gastronomique du Domaine, pour un CDD Saisonnier à compter d' Avril 2025. Vos missions : - Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) - Elaborer, préparer des prestations culinaires de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sous les ordres du Cef - Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces et le matériel de restauration - Atteindre les objectifs du département - Gérer le matériel et les vivres en relais de son responsable - Contrôler la marchandise dans tous les espaces de rangement, FIFO, rangement et propreté - Respecter les recettes et fiches techniques - Accompagner la formation des équipes - Echanger avec tous les services de l'Hôtel PROFIL/SAVOIRS-ETRE Recherchés : Vous êtes doté(e) d'un esprit d'équipe, êtes organisé(e), bienveillant(e) et faites preuve de rigueur. Nous offrons un environnement de travail dynamique et convivial. - 3 Nuitées/an offertes (PDJ Inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (si minimum 1 an d'ancienneté) - 20% de réduction sur la restauration Fontenille Collection - Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection - Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash - Tarifs préférentiels Relais et Châteaux - Prime Cooptation et Prime de saison - Possibilité de logement - Accès à une plateforme de réduction : loisirs, voyages, commerces

Type de contrat

Saisonnier - 9 Mois
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

selon compétences

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - sur poste similaire.Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

Travailler en équipe
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

PRIMARD SAS

50 à 99 salariés

Situé à moins d'une heure de Paris, c'est au coeur d'un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Dirigée par le Chef Géraud DUPUIS, offre une cuisine vivante, liée aux jardins et au potager du Domaine, à travers son restaurant étoilé Michelin " Les Chemins". Le Chef Louis VUILLECARD dirige le "Bistrot Martin", invitant à découvrir les recettes de saison, inspirées par le terroir local et les récoltes du potager de l'Hôtel.