Offre n° 190KGWV
Chef(fe) de partie pâtisserie (H/F)

Actualisé le 01 avril 2025

Gestion des stocks et commandes de marchandises. Réception et contrôle des marchandises Mise en place du poste de travail en prévision du service Gestion des services, midi et soir Dressage et envoi des desserts Création de nouvelles recette ainsi qu'à l'élaboration et conception de nouveaux dressages. Le Cerf hôtel-restaurant, est un ancien relais postal situé à Marlenheim, aux portes de la route des vins et au pied des vignes, à 20 km de Strasbourg. Vous êtes méticuleux et aimez le travail bien fait ? Vous souhaitez apprendre et progresser au sein d'une équipe expérimentée et motivée ? Le restaurant Le Cerf à Marlenheim vous offre son expérience de 70 ans d'étoiles dont 20 ans de 2 étoiles au Guide Michelin dans la même famille. Vos avantages : 1 Poste en CDI à pourvoir dès maintenant 2 jours de congés fixes le mardi et le mercredi Salaire selon profil

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Annuel de 29000.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Animer, coordonner une équipe
Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser et planifier une activité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Planifier les opérations de production selon les commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sélectionner les matières premières à mobiliser
Transmettre une technique, un savoir-faire
Élaborer des recettes