Offre n° 190PZMC
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 04 avril 2025

Nous recherchons un(e) cuisinier(e). Vous serez chargé(e)de définir, de mettre en oeuvre et de superviser la production culinaire d'un restaurant/brasserie traditionnelle : - Elaboration des menus. Entrée, plat,dessert. - Préparation et dressage des plats. - Commandes de produits et suivre les stocks. Vous travaillerez du mardi au samedi de 7h00 à 15h30 Fermeture du restaurant 3 semaines en août

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

- Cuire des viandes, poissonsCette compétence est indispensable
- Cuisiner des légumes, des fruitsCette compétence est indispensable
- Cuisiner des saucesCette compétence est indispensable
- Préparer des dessertsCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Préparation de sauces de base
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de présentation des plats
Techniques de pâtisserie
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
- Cellule de refroidissement
- Entretenir des équipements/outil/matériel
- Entretenir un poste de travail
- Réceptionner / stocker les produits
- Utilisation de four (chaleur tournante/air pulsé
- Utilisation de plaques de cuisson