Nous recherchons un Chef de Cuisine Pénitentiaire afin d'accompagner des personnes détenues rémunérées par l'Administration Pénitentiaire dans l'élaboration des repas (1200 couverts). Missions principales Le Chef de Cuisine Pénitentiaire est responsable du contrôle et de la production des repas destinés aux détenus. Il encadre une équipe d'auxiliaires (détenus volontaires sous surveillance de l'Administration Pénitentiaire) et veille au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes en vigueur. À ce titre, vous serez amené(e) à : Préparer, organiser et superviser la production de 1200 couverts (chaud et froid) Encadrer, animer et former une équipe d'environ 30 personnes Gérer le budget lié aux menus, aux approvisionnements et aux stocks Assurer l'entretien des équipements et des installations Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Profil recherché Vous êtes passionné(e) par la cuisine et possédez une solide expérience en management ? Ce poste est fait pour vous ! Titulaire d'un diplôme en restauration (CAP, Bac Pro ou équivalent) Expérience confirmée en gestion et encadrement d'équipe Diplomate, ferme et doté(e) d'un bon relationnel Organisé(e), rigoureux(se) et adaptable Bonne maîtrise des normes HACCP Un casier judiciaire vierge est requis pour ce poste.