L'hôtel restaurant le Donibane recherche un Responsable de salle, vous êtes responsable de garantir une expérience client exceptionnelle au sein de notre restaurant. Vous supervisez l'ensemble des opérations de la salle, gérez les équipes en salle et assurez la coordination avec la cuisine. Vous contribuez activement à l'optimisation de la qualité de service et à la satisfaction des clients tout en respectant les standards et procédures du groupe Accor. Responsabilités Principales Gestion Opérationnelle - Superviser les activités de la salle pour garantir un service fluide et de qualité. - Accueillir les clients, assurer leur satisfaction et traiter leurs demandes ou réclamations. - Gérer les réservations et organiser le placement des clients en salle. - Assurer la préparation et la mise en place de la salle avant chaque service (dressage des tables, état du mobilier, etc.). - Veiller à la coordination entre la salle et la cuisine pour garantir un service harmonieux. - Contrôler les stocks de produits de service (linge, vaisselle, consommables) et anticiper les besoins. - Vérifier la tenue et l'image personnelle des équipes. Gestion de la Satisfaction Client - Garantir une expérience client personnalisée en veillant à répondre aux attentes des clients. - Surveiller les retours clients via les plateformes et enquêtes de satisfaction. - Mettre en place des actions correctives en cas de réclamations pour améliorer la qualité du service. - Former les équipes à une approche orientée client pour renforcer la fidélité. Management des Équipes - Encadrer, former et motiver les équipes de service en salle. - Organiser les plannings en fonction des prévisions d'activité et gérer les congés et absences. - Superviser les briefings avant chaque service pour communiquer les priorités et les particularités du jour. - S'assurer de la cohésion et de l'efficacité des équipes pendant les services. - Participer au recrutement des collaborateurs en salle. Gestion des Ressources Humaines et Administrative - Recruter les membres de l'équipe de salle et assurer leur intégration. - Faire le suivi des collaborateurs : mise à jour des plannings sur Skello, gestion des congés payés (CP), des absences et des arrêts maladie. - Veiller au respect de la législation en vigueur et de la convention collective HCR. - Organiser les plannings en fonction des prévisions d'activité et optimiser la répartition des heures de travail. - Superviser et analyser le contrôle des heures travaillées des collaborateurs. - Mener les entretiens annuels d'évaluation des collaborateurs. Respect des Standards et Règlementations - Suivre les performances financières du restaurant (CA, ticket moyen, ratios). - Gérer les stocks de la salle et optimiser les coûts en réduisant le gaspillage. - Assurer le respect des procédures de facturation et d'encaissement. - Participer à l'élaboration du budget du restaurant et suivre les objectifs. Respect des Standards et Règlementations - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Former les équipes à l'application des procédures et standards du groupe Accor. - Contrôler l'état et la présentation des espaces de restauration. Profil Recherché Formation et Expérience - Formation : Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent. - Expérience : Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire. Compétences et Qualités - Compétences Techniques : o Maîtrise des techniques de service en salle. o Connaissance des standards d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Rémunération : - Salaire compétitif selon expérience et qualifications. - Primes de performance. Avantages Supplémentaires : - Assurance santé. - Réductions sur les séjours et services du groupe Accor. - Accès à des programmes de formation et de développement professionnel.