Pour ce poste, vous êtes amené à pratiquer un métier polytechnique. Sans être une chambre consulaire ou un groupe d'étude épistémologique, une cuisine est un laboratoire avec des règles et des contraintes liées aux différentes activités du métier de cuisinier (procédures / techniques modernes et anciennes / théories / technologies / physique et biologie / connaissances des molécules / obligations légales et réglementaires / histoire des métiers de bouche, du voyage des marchandises, du partage des connaissances au travers les âges et les continents / etc.) Si vous n'êtes pas studieux, rigoureux et engagés, ce poste n'est pas fait pour vous. Respecter la "supply-chain" et les engagements éthiques de la structure restera une base. "de la fourche à l'assiette" Travail uniquement avec des produits frais, de qualité choisie, tout est fait maison, 80% de produits locaux. Travail manuel et tâches répétitives. Plusieurs rythmes de travail pour la journée. Être dynamique, organisé, réfléchi, résistant, travail en espace ouvert au public, tenue correcte exigée, et maîtrise de soi. Avec rigueur, respect de la tradition et excellence, votre objectif est de démontrer que votre place dans ce métier est légitime grâce à votre identité et votre détermination. Si vous avez "la fibre", ce sera très facile. Bonne chance.