Pour un restaurant d'hôtel ouvert du lundi au jeudi , nous recherchons un cuisinier sous l'autorité d'un chef de cuisine. Nous proposons une cuisine de produits frais. - Réaliser les préparations préliminaires - Réaliser tous les fonds de base, sauces mères, - Réaliser les recettes à partir de fiches techniques - Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières, - Vérifier les préparations (dégustation, analyse et rectification) - Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations - Réaliser des inventaires - Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement -passer les commandes en l'absence du chef - Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons - Faire appliquer les consignes du chef de cuisine - Encadrer et transmettre le savoir aux apprenants - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur - Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur et contrôler les DL ,veiller à la propreté du frigo, micro onde - Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité - Préparer le matériel de service - Dresser et envoyer les plats - Répondre aux annonces et commandes - Mettre en valeur les présentations - Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art - Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes - Appliquer les normes de présentation du restaurant - Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques) - Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes - Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée - S'intégrer dans une chaîne de production - Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer - Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité - Travailler en autonomie et autocontrôler son travail - Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu » - Prendre en considération les attentes et besoins du client - Transmettre son savoir-faire - Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, - Travailler en équipe - Tenir compte des besoins de l'équipe de salle 5 Jours de travail par semaine Pas de travail le week end sauf groupes Pas de restauration le midi